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我国食物科学技术学会发布《关于坚果霉菌污染的危险提示

发布时间:2022-08-13 16:39:15 来源:bob综合体育app下载

  我国质量报讯 (记者 王 嘉)坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等,深受顾客喜欢。但坚果在湿润环境下,易吸收空气中的水分,受霉菌污染。那么,坚果受霉菌污染会带来什么损害,以及消费时应留意什么呢?日前,我国食物科学技术学会安排有关专家,撰写了《关于坚果霉菌污染的危险提示》(以下简称《提示》)。

  《提示》指出,霉菌污染的坚果是否会对人体健康形成损害,取决于霉菌是否代谢产生已知的、毒性清晰的真菌毒素。如黄曲霉代谢产生黄曲霉毒素等,而黄曲霉毒素是强致癌物质之一,很多摄入时会引发急性中毒。

  依据强制性国标《坚果与籽类食物》(GB 19300-2014)要求,烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食物中,霉菌不能超越25 CFU/g。假如检出坚果霉菌超越规范限值,或许意味着其食用价值下降,乃至不能食用。

  顾客需求怎么防备霉菌污染损害呢?《提示》主张,选购需仔细,贮存要合理。顾客应选择正规场所,购买正规企业出产的产品,防止购买过期食物;尽量购买密封包装的坚果,并选择适宜巨细的包装,按需购买;购买散装坚果时,要留意坚果外形和果肉形状,选择果实丰满、颗粒均匀、无霉斑、无虫蛀痕迹的坚果。此外,最好现吃现买,坚果开袋后应赶快食用;假如吃不完,应密封保存并置于阴凉枯燥处,防止受潮。

  《提示》特别强调,不能食用产生霉变的坚果。食用之前,如发现坚果外表有丝状、绒毛状物质,或较为显着的霉斑,请不要食用。咀嚼时,发现有苦味、霉味或辛辣味,要赶快吐出来并及时漱口。